Швейцарский суп с перловой крупой

• 100 г бекона
• луковица
• 2 моркови
• 60 г крупы перловой
• 2 катрофелины
• 1 л говяжьего или овощного бульона
• сметана
• тертый мускатный орех по вкусу
• 1 веточка свежего или 1 чайн. ложка сушеного майорана
• специи.

  Бекон мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить и кружочками нарезать. Лук очистить и порубить.

  В кастрюле с толстым дном вытопить из бекона жир . Добавить овощи и обжаривать их вместе с беконом в течении 5 мин. Всыпать в кастрюлю с беконом и овощами промытую, предварительно отваренную в течении 1 часа перловую крупу, влить бульон. Накрыть кастрюлю крышкой и варить суп на слабом огне 30 мин. Тем временем зелень ополоснуть, стряхнуть воду , листики оборвать с веточки и порубить.

  Потом снять суп с огня, приправить по вкусу сметаной,  свежим или сушеным майораном, мускатным орехом по вкусу.