Свойства красного чая
Если черный чай изготавливается методом полной ферментации листьев, то для получения красного чая сырье должно пройти процесс ферментации только наполовину.
На изготовление красного чая идут зрелые листья с взрослых растений.
Листья после сбора вялят на открытом солнце около часа. Затем их убирают в тень, регулярно переворачивая.
Процедура повторяется неоднократно, до тех пор, пока листья частично не приобретут красный цвет. Как только желаемый результат достигнут, сырье прогревают в духовке при повышенной температуре.
Настоящий оолонг – крупно листовой чай, темно-коричневого или медного оттенка с сильным пряным ароматом, иногда его путают с чаем каркаде. Если вам предложат купить мелко листовой красный чай или чайную крошку, это подделка.
Процесс заваривания оолонгов имеет некоторые особенности. К примеру мало ферментированный чай заваривается горячей водой при температуре 60-80 градусов, по способу заварки он близок к зеленому чаю.
Чем сильнее чай ферментирован, тем горячее должна быть вода . И настаивается чай дольше. Готовый чай очень вкусен и имеет богатый цветочный аромат и персиковый привкус.
Например после питья китайского оолонга Те Куань Инь во рту остается специфический медовый привкус. Хорошие оолонги выдерживают до семи завариваний. Чай выращенный на Формозе – это провинция Тайваня считается самым лучшим по качеству и цена его соответствующая.
По своим целебным качествам оолонг не уступает, а иногда превосходит остальные чаи. Ведь в процессе ферментации он приобретает полезные лечебные свойства.
Как и все остальные чаи красный чай содержит полифенолы, сахар , полезные аминокислоты, витамины.
Он положительно влияет на желудочно-кишечный тракт и пищеварение, на систему кровообращения, борется со свободными радикалами, отвечающими за процесс старения организма и кожи, он улучшает память, активизирует умственную активность, укрепляет иммунитет.
Чай способствует снижению холестерина в крови, растворению жировых отложений в сосудах. Снижает кровяное давление за счет мочегонного эффекта. Он поможет и при аллергии.
Хорошо стабилизирует душевное равновесие при нервных расстройствах и депрессии.
