Готовим ароматный, а главное настоящий торт «Птичье молоко»

Для того чтобы приготовить настоящий торт «Птичье молоко» придется немного потрудиться. Но труды того стоят. Окунитесь в воспоминания о беззаботном и счастливом детстве вместе с вкусным лакомством.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука пшеничная – 1 стакан
Желтки – 7 штук
Сахар – 0,5 стакана
Масло сливочное – 100 грамм
Разрыхлитель – 1 чайная ложка

Для суфле:

Белки – 7 штук
Желатин – 20 грамм
Сахар – 1 стакан
Масло сливочное – 150 грамм
Лимонная кислота – ¼ чайной ложки
Сгущенка – 200 грамм

Для глазури:

Какао – 5 столовых ложек
Молоко – 3 столовые ложки
Сахар – 0,5 стакана
Сливочное масло – 50 грамм

Приготовление:

Готовим тесто. Размягченное масло взбиваем с сахаром. Взбивая, добавляем желтки, потом добавляем муку , разрыхлитель и тщательно перемешиваем. Тесто должно получиться густым и тягучим.
Готовое тесто вливаем в смазанную сливочным маслом форму.
Ставим выпекаться в предварительно разогретую до 170 градусов духовку на двадцать минут.
Достаем корж и даем ему остыть, а потом разрезаем пополам (горизонтально).
Готовим суфле. Предварительно размягченное масло взбиваем при помощи миксера добела. Ставим в холод.
Желатин замачиваем в 0,5 стакане холодной воды на полчаса, добавляем половину сахара и половину лимонной кислоты. Затем нагреваем, не доводя при этом до кипения.
Отдельно взбиваем белки с оставшейся лимонной кислотой в пену, в три приема добавляем оставшийся сахар. Взбиваем до образования густой тягучей массы. Взбивая, не забудьте также добавить горячую желатиновую массу и масло со сгущенкой.
В форму выкладываем первый корж, на него выливаем суфле. Ставим в холодильник.
Когда суфле слегка схватится, накрываем его вторым коржом и слегка придавливаем. Даем застыть и вынимаем из формы.
Готовим глазурь. Соединяем все ингредиенты для приготовления глазури и растапливаем их на водяной бане.
Теплой глазурью поливаем сначала края, а потом и середину. Даем застыть.