Майонез – французский соус?

Такое блюдо как мясо по-французски уже давно вошло в наш рацион. Готовим мы это блюдо как на праздники для гостей, так и на обычный ужин для родных.

Но если попросить приготовить мясо по-французски во Франции, то вам принесут на блюде кусок запеченного мяса с помидорами и картофелем .

А мы привыкли, что мясо по-французски это мясо под картофелем , помидорами, накрытые майонезном и сырной шапкой.

Получается, что наше мясо по-французски это самозванец? Может быть, блюдо назвали так, потому что майонез – французский соус?

Его придумал французский повар, находившийся в осажденном городе долгое время.

Из продуктов у него оставались лишь яйца , оливковое масло и специи.

Яичница надоела, поэтому повару пришлось креативить.

Он соединил все ингредиенты и получил новый и необычный соус.

Назвали его в честь осажденного города Майона майонезом. В Россию майонез попал благодаря фавориту Екатерины Великой Графу Орлову.

В Париже ему очень понравился необычный соус, а его повар, дабы угодить хозяину, впервые приготовил мясо под майонезом.

Блюдо очень понравилось Графу, и рецепт быстро разошелся по стране. Почему же майонез так преображает вкус мяса?

На самом деле под воздействием тепла майонез распадается на составляющие, а именно горчицу, кислоту, белок и жир .

Белок и жир помогают мясу равномерно прогреваться. Горчица и кислота, проникая в волокна мяса постепенно их разрушают. За счет этого мясо становится более мягким и пряным.

Но в наше время майонез справедливо считают не очень полезным продуктом, поэтому лучше вместо него использовать исходные ингредиенты соуса.

Достаточно на мясо положить немного горчицы, полить его оливковым маслом и добавить каплю уксусной кислоты, чтобы получился такой же волшебный вкус. А главное без вреда для здоровья.