Бисквитное тесто

Процесс готовки бисквитного теста представляет собой взбивание яиц вместе с сахаром , с использованием миксера либо венчика, на высокой скорости.

Яйца взбиваются с сахаром в быстром темпе, мука просеивается  для обогащения смеси воздухом.  Это в дальнейшем скажется на пористости бисквита.

Инструменты и посуда, участвующие в приготовлении, не должны иметь жирных следов и должны быть совершенно чистыми.

Процедура взбивания яиц с сахаром создает бисквитное тесто, объем этой смеси должен быть увеличен в пределах двух и трех раз. Затем туда же насыпают муку и с большой скоростью замешивают в бисквитное тесто. Приготовленное тесто следует распределить в подготовленные формы.

Эти формы помещаются в духовую печь мгновенно и выпекают при 180 либо 200 градусов Цельсия. Если температура будет выше нормы, то на поверхности теста станет образовываться корочка, которая не будет давать влаге испаряться и поэтому бисквит получится непропеченным. Если охладить этот бисквит, то он просядет и станет плотным.

Такое тесто не нужно трясти потому, что при таких действиях смесь может стать плотной и осесть. Вовремя десяти или пятнадцати минут не следует трогать формы, находящиеся в духовки, с момента начала выпечки. Бисквит будет считаться готовым в том, случае если при проколе его спичкой, она не будет влажной.

Тесто заливается в смазаваную форму маслом , иначе бисквит бывает сложно извлечь из формы, при этом можно использовать бумагу так как она легко отдирается от бисквита после его готовности.

Формы для выпечки можно использовать разного рода, а именно: овальные, квадратные, круглые.

После того как бисквит охладился, его можно пропитать сиропом из варенья либо из сахара. А затем следует смазать бисквит любым кремом. Обычно из бисквита получаются превосходные торты, кексы, печенья.

Понадобится:

4 яйца,

1 стакан сахара,

1 стакан муки,

ванилин, немного соли , можно добавить разрыхлитель.
Преимущество в приготовлении бисквитного теста является то, что оно по структуре легкое, пышное и имеет мягкость, также отличается нежной эластичностью и имеет тонкую корочку с необычной гладкостью. Можно применять в бисквитные смеси, используя при этом различные вкусные кремы, ягоды, фрукты , сливки и т. п.