Каре теленка

By | 08/01/2015
Каре теленка

Каре теленка – это ребрышки вдоль позвоночника, с толстой мясной прослойкой. Готовое блюдо выглядит празднично, особенно если подавать его с яркими овощами и зеленью.

 


Ингредиенты:

- для блюда:

 

  • Мясо теленка на кости – 600 грамм
  • Морская соль (крупная) – 1 столовая ложка
  • Черный молотый перец – 2 чайные ложки
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Сушеный розмарин – 2 чайные ложки
  • Оливковое масло – 3 столовые ложки
  • Белое сухое вино – 160 миллилитров
  • Помидоры черри – 5 штук
  • Желтая черешня – 5 штук
  • Свежий розмарин – 5 веточек

- для соуса-маринада:

 

Приготовление:

  1. Для начала хорошо промываем мясо на кости, затем тщательно обмазываем предварительно приготовленным соусом и оставляем в холодильнике мариноваться. Пусть постоит до утра.
  2. Нагреваем сковороду на большом огне и обжариваем на ней маринованное мясо со всех сторон. Обжаривать до появления хрустящей, золотистой корочки.
  3. Далее, кладем мясо в рукав для запекания в предварительно разогретую духовку и запекаем в течение одного часа при температуре 200 градусов.
  4. После немного снижаем температуру, на 180 градусов, и делаем вверху рукава небольшой надрез. Затем аккуратно вливаем внутрь вино и оставляем еще на полчаса.
  5. На данном этапе приготовления можно поместить на противень помидоры и черешню, слегка сбрызнутую оливковым маслом.
  6. Готовое каре аккуратно извлекаем из рукава и оставляем на столе минут на 15.
  7. После этого делаем глубокие надрезы между ребрами, поливаем соусом и украсив гарниром подаем на стол.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

* Copy This Password *

* Type Or Paste Password Here *